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怎么用冷库更好的储存苹果

2020-09-01 15:54:48

苹果在水果市场中,有着比较重要的位置,几乎一年四季都能够吃到苹果,这跟我们现在发达的储存技术有着分不开的关系,可是很多商家发现自己就算是把苹果放进冷库里储存,效果也依然十分的不理想,这个跟我们的方法错误有着分不开的关系,所以今天就来教教大家,怎么用冷库更好的储存苹果。

1、冷藏法

苹果采后要当即预冷,入库前,库房和包装容器要消毒,先将库温降到0℃。苹果垛的箱间、垛间以及垛周围要留间隙,以利通风。储藏期间定时检测库内的温度和湿度并及时调控,适当通风,排除不良气体。及时冲霜,坚持库温的恒定,湿度过低时能够人工加湿。苹果出库前要逐步升温,否则苹果上会有凝结水,加快腐朽。

2、气调储藏

气调库储藏苹果期可达10个月,储藏品质好,但设备造价高,操作管理技能也比较复杂。

气调储藏主要是经过下降储藏环境中的氧气含量和提高CO2含量来按捺果蔬呼吸强度、乙烯生成和微生物繁殖,然后减少养分消耗,推迟变老。气调储藏技能被认为是今世果蔬储藏作用好的储藏方法。气调储藏可减少富士苹果内源乙烯含量,明显按捺其果实硬度下降,储藏8个月仍能坚持杰出的品质。现在已经确定了苹果果实的气体份额和适气调储藏温度为:3%~5% CO2,2%~4% O2,0 ℃,储藏8个月,硬度坚持在5.45 kg/cm2以上,损耗率在3%以内。

冷库储存苹果效果

气调储藏库作用很好,但投资大,运行本钱高,在我国大范围推行受到影响。塑料大帐气调、塑料保鲜袋储藏等自发气调技能,虽不如气调库储藏作用好,但因其简洁、本钱低,而易推行。该法储藏期达5~6个月。

3、化学储藏法     

化学储藏是使用化学物质的脱氧、杀菌、防腐等作用,防止果蔬受病菌损害而蜕变的一种储藏方法。化学保鲜剂因价格低廉,使用方便,作用杰出,在我国得到广泛使用。

多菌灵、甲基托布津等内吸性保鲜剂,能够穿透果实表皮进入到被侵染的各个部位,作用虽好,但在果实内残留量很高。因而,人们逐步把注意力转向天然果蔬保鲜剂的研讨上来,如蜂胶提取物、茶多酚、壳聚糖、大蒜提取物、植酸等天然果蔬保鲜剂。

单纯的化学保鲜并不能取代低温储藏等杰出的储藏环境,由于化学保鲜剂很少影响果品生理活性,因而化学保鲜技能一般与其他保鲜方法结合,常作为果蔬采后、储藏前、储藏中的重要辅助处理手段。

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